Churrasco no estilo da Carolina do Norte

O churrasco da Carolina do Norte pode ser dividido em duas metades – no leste, eles usam o porco inteiro, enquanto no oeste, também conhecido como churrasco estilo Lexington, defuma apenas o ombro de porco. O churrasco oriental é geralmente picado com um molho à base de vinagre e especiarias, enquanto o estilo Lexington é normalmente usado para sanduíches com molho à base de tomate. Este é provavelmente o tipo mais antigo de churrasco americano, e a madeira usada para ele é frequentemente nogueira ou carvalho.