Cif e ciaf

Cif e ciaf é um prato italiano tradicional originário de Abruzzo. Para prepará-lo, a carne de porco (geralmente bochechas e costelas) é cortada em pedaços e dourada com cebolas salteadas. Quando a carne estiver dourada, o vinho branco, as ervas e especiarias são adicionados e a combinação é fervida em fogo baixo. Uma vez pronto, o prato é servido quente na mesma panela em que foi cozido, para que os comensais possam facilmente mergulhar a carne (ou pão grelhado crocante) no molho. Cif e ciaf é tradicionalmente preparado e servido no dia do abate do porco.