Cinghiale em dolceforte

Cinghiale in dolceforte é um prato tradicional italiano originário da Toscana, onde é preparado desde o século XVI. É feito com carne de javali cortada em pedaços, marinada e cozida com cenoura, cebola, aipo, vinho tinto e pimenta. O molho dolceforte que acompanha é feito com uma combinação de sucos de carne, pinhões, passas, farinha e chocolate. É derramado sobre a carne e deixado esfriar antes de o prato ser servido. Cinghiale in dolceforte é elogiado por seus sabores intensos e contrastantes. É recomendado servir este ensopado com radicchio rosso di Treviso assado no forno e uma taça de vinho Barolo.