Ciorbă de burtă

Ciorbă de burtă é uma sopa romena cremosa, azeda e com alho, de cor amarela, contendo tiras de tripa de boi e fatias de pimentão vermelho. Embora seja considerada uma iguaria rara e um gosto adquirido devido ao seu ingrediente principal ser o revestimento do estômago de uma vaca, ciorbă de burtă é um prato bastante simples. É basicamente uma sopa de tripa temperada com vinagre, creme de leite e mujdei — um molho de alho picante feito de dentes de alho esmagados, sal e óleo. Vários ingredientes são usados para o caldo, incluindo cebola, cenoura, aipo, salsa e raízes de pastinaca, lovage, folhas de louro e pimenta. Ciorbă de burtă é tradicionalmente servido bem quente com pimentões verdes picantes e uma ou duas colheres de creme de leite ao lado. Assim como muitas outras marcas registradas da culinária romena, ciorbă de burtă tem suas origens no Império Otomano.