Cipaille

Esta torta de carne em camadas é tipicamente feita com carnes como alce, lebre, perdiz, vitela, porco, carne bovina ou frango. Acredita-se que o nome cipaille tenha se originado de sea-pie, uma torta idêntica que é feita com carne, peixe ou frutos do mar, embora alguns afirmem que o prato é derivado de uma torta de carne em camadas chamada pâte-royale, onde a massa precisava ser dobrada seis vezes, daí o outro nome da torta, six-pâtes. Hoje em dia, as camadas alternadas de massa e carne temperada na cipaille são geralmente submersas em caldo, e a torta é então deixada para ferver em uma panela.