Civeta de canard

Civet de canard é um ensopado de pato tradicional francês. É feito com uma combinação de coxas e peitos de pato, bacon, farinha, chalotas, alho, vinho tinto, vinagre balsâmico, caldo, cenouras, folhas de louro e tomilho. A carne de pato é coberta com farinha e dourada, depois combinada com outros ingredientes, geralmente em uma caçarola. Depois que o molho é formado, cenouras são adicionadas ao prato e a combinação é cozida por algumas horas até que a carne fique macia. É recomendado servir civet de canard com favas, purê de batatas ou pastinacas assadas ao lado.