Cochinillo

Cochinillo é um prato espanhol que consiste em um leitão assado com carne suculenta, pele macia e crocante, e uma camada muito fina de gordura. A carne é tão macia que praticamente se desfaz quando cozida corretamente. O prato é servido em toda a Espanha, e é especialmente popular na região de Castilla. Os porcos não devem pesar mais do que cinco quilos nem ter mais de três semanas, e são tradicionalmente assados em grandes fornos de tijolos abertos. Um leitão pode facilmente alimentar um grupo de quatro, e geralmente é pedido em restaurantes para aniversários e eventos festivos semelhantes.