Coiettas

Coiettas são rolinhos de carne tradicionais italianos vindos da Sardenha. O prato é feito com fatias temperadas de filé mignon e uma pasta composta de lardo, alho e salsa. A pasta é espalhada sobre as fatias que são então enroladas e seladas com barbante de cozinha ou palitos de dente. Os rolinhos são dourados em azeite de oliva e depois cozidos em caldo de carne e vinho branco para ficarem o mais suculentos possível. Uma vez prontos, os palitos de dente ou barbantes de cozinha são removidos e as coiettas estão prontas para serem servidas.