Cơm cháy

Cơm cháy é um prato tradicional vietnamita e uma especialidade de Ninh Binh. O prato é feito de arroz cozido no vapor, fatiado em formas planas e redondas. O arroz precisa ser arroz glutinoso Huong, com grãos redondos e puros. Em seguida, é seco ao sol por algumas vezes e preservado em espaço escuro e frio para manter o sabor e evitar o desenvolvimento de mofo. Após a secagem, as fatias de arroz são fritas em óleo quente até que o arroz desenvolva uma textura crocante. Cơm cháy é normalmente servido com carne de cabra, carne bovina, coração de porco, cenouras e cogumelos.