Conejo con arroz

Conejo con arroz é um prato tradicional espanhol que combina arroz com carne de coelho. Existem inúmeras variações desta especialidade em toda a Espanha, com alguns pedindo para fazer o prato no estilo de uma paella, onde consiste em uma fina camada de arroz com pedaços de coelho por cima, e outros preparando-o como um arroz caldoso, retendo um pouco do líquido de cozimento. Além do coelho e do arroz, outros ingredientes típicos usados para fazer este prato incluem cebola, tomate, pimentão, cenoura, alho e azeite de oliva, enquanto a combinação é geralmente temperada com açafrão, folhas de louro, páprica, sal e pimenta. Para preparar o conejo con arroz, os pedaços de carne são tipicamente dourados antes de serem combinados com os outros ingredientes e cozidos em água ou caldo. O prato tradicionalmente usa variedades de arroz de grãos curtos, como calasparra, bomba ou arborio, e algumas versões pedem para melhorar a combinação com a adição de caracóis, amêndoas ou cogumelos. Típica das cozinhas tradicionais de Múrcia, Calasparra e El Ronquillo, esta especialidade é geralmente apreciada com rodelas de limão, uma salada mediterrânea e uma taça de vinho tinto.