Conejo con chocolate

Conejo con chocolate é um prato tradicional espanhol originário da Catalunha, já que os catalães começaram a adicionar chocolate (do México) aos pratos no século XVII. O prato é geralmente feito com uma combinação de pedaços de coelho, vinho tinto, alho, farinha, azeite de oliva, cebola, cenoura, xerez, caldo de galinha, raspas de laranja, chocolate amargo e temperos e ervas como tomilho, folhas de louro, alecrim, canela e pimenta. Os pedaços de coelho são marinados por uma hora em uma mistura de sal, vinho, alho e temperos e ervas. As cebolas e cenouras são salteadas em azeite de oliva. A carne é polvilhada com farinha, dourada em óleo e misturada com os vegetais. O xerez é despejado na panela para deglaçar e, em seguida, é misturado com a marinada, temperos e caldo de galinha. A mistura é fervida e a carne e os vegetais são adicionados à panela. O prato é fervido por uma hora, o molho é reduzido, e raspas de laranja e chocolate são adicionados ao molho e aquecidos. Uma vez pronto, o prato é servido com macarrão, pão ou salada ao lado.