Conkies

Conkies é um prato tradicional das Índias Ocidentais que é especialmente popular em Barbados, Santa Lúcia e Trinidad e Tobago (onde é chamado de paime). É feito com uma combinação de fubá, especiarias (canela, noz-moscada), abóbora ralada, coco, batata-doce, passas, farinha, açúcar, manteiga e, às vezes, ovos. A mistura é embrulhada em folhas de bananeira e cozida no vapor até solidificar. Conkies são servidos sozinhos como sobremesa ou como acompanhamento de bolinhos de peixe ou peixe frito. Eles também podem ser servidos no café da manhã com uma xícara de chá ou café ao lado. Tradicionalmente, eles são preparados em novembro para celebrar a independência de Barbados, ou no final de outubro para celebrar o Dia Crioulo em Santa Lúcia.