Copús

Copús é um prato tradicional peruano originário de Piura. O prato é feito colocando bananas maduras, batata-doce e carne temperada, como peru, frango, carneiro e cabra, em uma panela de barro. A panela de barro é selada com cobertores e argila, e então é cozida em um buraco no chão, semelhante ao prato e à técnica de cozimento chamada pachamanca. Uma vez pronto, o prato é apreciado como está. Copús é tipicamente feito para ocasiões festivas, como batizados, casamentos e festivais religiosos.