Coq au vin amarelo

Junto com o coq au Riesling, o coq au vin jaune é outra variação do clássico coq au vin. Em vez de vinho tinto, o coq au vin jaune incorpora vinho amarelo ou branco. O melhor vin jaune é encontrado na região francesa de Jura, mas qualquer vinho amarelo ou branco pode ser usado em seu lugar. Sabores leves e doces e várias cores o tornam um ótimo prato de verão, embora o clássico coq au vin seja considerado um prato típico de inverno. Cogumelos morel são comumente usados na preparação do coq au vin jaune, dando a ele um sabor e aroma únicos. É recomendável harmonizar o prato com uma taça de vinho branco leve ao lado.