Coq au vin

Este clássico ensopado camponês vem da região francesa da Borgonha. Este prato é a vitrine perfeita para a coexistência harmoniosa de seus dois ingredientes principais – coq, ou galo, e vin, ou vinho, neste caso um vinho tinto ousado e rústico. O galo é cortado em seções e combinado com sangue de galo, cebola, cenoura, alho, tomilho, folhas de louro, salsa, cogumelos, sal, pimenta e uma boa dose de vinho tinto. Os ingredientes são então cozidos lentamente em fogo baixo até que a carne fique macia. Uma das primeiras receitas documentadas para coq au vin remonta a 1913, quando o filósofo natural e zoólogo francês Mathurin Jacques Brisson tropeçou no prato na região de Chaîne des Puys. Julia Child mais tarde popularizou a receita entre o público de língua inglesa em seu programa de TV The French Chef. Este prato simples de "frango bêbado" é frequentemente acompanhado de batatas com salsa cozidas no vapor ou macarrão com manteiga.