Coto Makassar

Makassar é um dos destinos culinários mais famosos da Indonésia. Esta cidade portuária situada ao sul da Ilha de Sulawesi é representada no prato mais tradicional da área - coto Makassar. Esta sopa espessa e saborosa é geralmente feita com carne bovina e uma variedade de vísceras, como tripa, cérebro, pulmões ou intestinos. O processo de preparação do coto Makassar é demorado, e a carne é deixada para ferver no caldo enriquecido com especiarias por muitas horas. É normalmente servido em tigelas com uma porção de molho de pimenta tradicional indonésio conhecido como sambal. O prato é normalmente servido com arroz ou bolos de arroz embalados em folhas de palmeira ou coco trançadas. Embora tenha se originado em Makassar, o prato agora pode ser encontrado em todos os lugares da Indonésia e em uma variedade de lugares, desde praças de alimentação tradicionais no estilo de vendedores ambulantes indonésios até vários restaurantes de Sulawesi.