Creme de flor de calabaza

Crema de flor de calabaza é uma sopa tradicional originária do México Central. Embora existam inúmeras variações, esta sopa de creme de flor de abóbora é geralmente feita com uma combinação de flores de abóbora picadas, manteiga, cebola, alho, caldo de galinha, creme de leite, pimentas poblano e sal. As cebolas e o alho são cozidos na manteiga até ficarem translúcidos, depois misturados com as flores de abóbora e o sal. A mistura é cozida em fogo baixo até que as flores fiquem macias. As flores restantes são misturadas com o caldo e colocadas na panela, depois cozidas por mais um pouco. O creme é adicionado perto do final do cozimento e a sopa é aquecida suavemente, temperada e servida coberta com os pedaços de pimentas.