Cupim

Cupim ou corcunda de boi do gado zebu brasileiro é um corte de carne macio, rico e marmorizado. Este corte de carne é encontrado quase exclusivamente na culinária brasileira e não tem sangue nem suco. Geralmente é cozido ou assado em churrascos. Quando servido em churrascarias, a carne é descrita como muito rica, gordurosa e com uma textura macia e fibrosa. Geralmente é temperado com sal grosso e grelhado em fogo baixo e lento por algumas horas. Se for cozido em ensopados, a gordura se dispersará, tornando o cupim menos gorduroso.