Curry de Frango Tongabezi

O curry de frango Tongabezi é um ensopado de frango tradicional originário da Zâmbia. Embora existam algumas receitas, o curry é geralmente feito com uma combinação de frango, batata-doce, cebola, tomate, alho, capim-limão, pimenta, caldo, iogurte, gengibre, coentro e curry em pó. As cebolas, o gengibre e o alho são refogados em óleo até ficarem macios. Pedaços de frango são adicionados à panela e cozidos até ficarem prontos. Tomates picados, capim-limão, curry em pó e caldo são misturados, e o curry é fervido por alguns minutos. As batatas-doces são fervidas, fatiadas, fritas em óleo e servidas como acompanhamento do curry, junto com arroz e iogurte.