Cuy al forno

Cuy al horno é uma preparação tradicional de porquinhos-da-índia assados originários do Peru. Este prato é popular na região de Cusco, mas pode ser encontrado na maioria dos restaurantes turísticos do país. Os porquinhos-da-índia são marinados em uma combinação de alho, aji amarillo, cominho, óleo, chicha de jora, huacatay, pimenta-do-reino e sal por pelo menos uma hora. Em seguida, é colocado em uma panela com batatas e assado por uma hora. Uma vez pronto, os porquinhos-da-índia são servidos com as batatas assadas e uma salsa composta de tomates, cebolas, coentro, suco de limão e sal. Um porquinho-da-índia geralmente é servido para mais de uma pessoa porque o prato é acompanhado por vários acompanhamentos.