Dal puri

Vindo do norte da Índia, o dal puri é uma variedade de puri, um tipo de pão indiano redondo que é frito até ficar crocante, fofo e dourado. Esta versão do pão consiste em massa puri que é amassada com uma mistura à base de lentilha. Existem inúmeras versões do prato em diferentes regiões e, dependendo dos temperos usados para sua preparação, o prato pode variar de levemente picante a picante. A massa é normalmente feita com farinha simples, água, sal e óleo, enquanto o recheio geralmente combina lentilhas mung dal com óleo e temperos como gengibre, pimenta verde, cominho, pó de semente de erva-doce, pó de manga, assa-fétida e sal. Outros temperos típicos incluem pó de garam masala, sementes de carambola, açafrão, pimenta, alho e folhas de coentro. O dal puri é tradicionalmente preparado para várias celebrações e festivais e geralmente é apreciado no café da manhã ou como acompanhamento de uma variedade de pratos principais. Esses puris fritos e crocantes combinam bem com especialidades indianas, como aloo ki sabzi (curry de batata), gajar ka halwa (halwa de cenoura), chole (curry de grão-de-bico) ou curry de abóbora picante.