De tai chanh
De tai chanh é um prato tradicional vietnamita e uma especialidade de Ninh Binh. O prato é feito com carne de cabra fervida com suco de limão. Outros ingredientes comuns incluem pimentas, folhas de limão, alho, pimenta e gergelim. A carne deve ser cortada em fatias finas, fresca e levemente fervida para não perder a doçura. De tai chanh é geralmente servido acompanhado de figos, bananas verdes embebidas em vinagre e molho de soja para mergulhar na lateral.
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