Derek Tibs---

Esta variação do tibs etíope é feita com pedaços ou tiras de carne (cordeiro, boi ou cabra) que são cozidos em uma panela com manteiga, temperos, cebolas e pimentões. A carne é selada até que alguns pedaços fiquem crocantes. O prato é tradicionalmente servido em um prato de barro quente com brasas no fundo, que mantêm a carne quente. O tibs de Derek é frequentemente guarnecido com alguns palitos de alecrim fresco por cima, e geralmente é servido com molho awaze e pão injera ao lado.