Diri ak pwa

Diri ak pwa, também chamado de diri kole ak pwa, é o prato nacional do Haiti, composto de arroz e feijão. O prato se tornou um alimento básico comum e cotidiano durante o período da escravidão, quando arroz e feijão eram dois dos poucos ingredientes que eram dados aos escravos por seus donos. Pode ser feito com uma variedade de feijões, mas feijão-fradinho, feijão-fradinho e feijão-preto são as opções mais comuns. Diri ak pwa é excepcionalmente nutritivo, pois o arroz é rico em amido e contém ferro, vitamina B e proteína, enquanto o feijão também contém ferro e uma quantidade maior de proteína do que o arroz. Quando combinados, eles formam uma proteína completa. Um verdadeiro clássico haitiano, você pode ver diri ak pwa comido em todos os lugares da ilha, e como os moradores locais dizem "Uma refeição não é uma refeição sem um acompanhamento de arroz e feijão." Embora o prato seja saboroso e nutritivo por si só, os haitianos costumam servi-lo com muito molho, e é melhor combinado com frango crioulo ou coberto com pargo vermelho, tomate e cebola. Outro acompanhamento interessante para o diri ak pwa é o caldo, um ensopado encorpado feito de tomates, batatas, temperos e carne de cabra ou bovina.