Dograma

Este prato tradicional turcomano consiste em pão achatado çörek, cebolas fatiadas e um ensopado de carne que geralmente é preparado com carneiro, carne bovina ou cordeiro. O nome do prato vem de dogramak, que se traduz aproximadamente como cortar, referindo-se à técnica de preparação na qual todos os elementos são cozidos e assados separadamente, depois fatiados e picados antes de serem combinados. Dograma é tradicionalmente servido em ocasiões especiais, quando geralmente é preparado em grandes quantidades. Quando montado, a combinação de carne, pão e cebola é normalmente colocada em tigelas e então mergulhada em um saboroso caldo de carne.