Doro wat

Doro wat (conhecido como tsebhi derho na Eritreia) é um tipo festivo de ensopado wat feito com frango, geralmente comprado em mercados ao ar livre. A carne é embebida em água, sal e suco de limão para eliminar bactérias, e então é cortada em oito a doze pedaços. Ovos cozidos descascados são adicionados ao ensopado cerca de cinco minutos antes de ser feito para absorver todos os temperos saborosos e a delicada cor vermelha. Com carne macia, ovos picantes e um molho rico e saboroso, doro wat é um item essencial em todas as festividades, incluindo Natal e Páscoa. Muitos etíopes jejuam com carne por 43 dias antes do Natal, e no Natal a maioria das pessoas escolhe doro wat como seu prato preferido e finalmente permitido à base de carne.