Dovga

Dovga é uma sopa feita cozinhando iogurte com uma variedade de ervas frescas, como endro, hortelã e coentro. É o prato nacional do Azerbaijão e pode ser servido frio no verão como um refresco, ou quente no inverno. Se for servido gelado, geralmente é servido em tigelas tradicionais e fundas chamadas kasa, colocadas bem ao lado dos pratos de servir o prato principal. Ao contrário das sopas comuns, as sopas azerbaijanas são mais concentradas e densas em consistência. Dovga também é tradicionalmente servido nas mesas de casamento, não como um primeiro prato, mas entre pratos de carne, agindo como um impulsionador da digestão.