Dršťková polévka

Držková é uma sopa tradicional de tripas tcheca que consiste em tripas de carne bovina cozidas em quantidades generosas de cebola e páprica doce. Embora tenha inúmeras variedades regionais, esta sopa encorpada normalmente tem uma consistência espessa, uma cor vermelha clara e um sabor levemente picante. Ocasionalmente, pedaços de carne defumada ou salsichas são incorporados à sopa. A sopa de tripas é frequentemente servida em pubs tradicionais e geralmente vem acompanhada de fatias de pão crocante com manteiga. Na Eslováquia, ela aparece em uma forma semelhante e é mais conhecida como držková polievka.