Ebbeh é uma sopa tradicional africana originária da Gâmbia. Esta sopa grossa é feita com vegetais (geralmente mandioca, mas às vezes também batata-doce e inhame de coco), óleo de palma, pimenta, suco de limão, cubos de caldo, água, tamarindo e frutos do mar, como bonga fish, bagre, camarões e caranguejos. A mandioca é fervida até ficar macia, socada com um pilão e colocada de volta na panela com a água restante do cozimento com o restante dos ingredientes. A combinação é fervida até que todos os ingredientes estejam totalmente cozidos. Antes de servir, tudo o que resta a fazer é ajustar os temperos e adicionar um pouco mais de suco de limão, se desejar, e o ebbeh está pronto para ser consumido.
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