Empanada Galega

Esta empanada tradicional ao estilo galego é preparada na forma de uma torta grande que vem em uma série de variedades regionais. As crostas inferior e superior são sempre preparadas com massa fermentada e, embora o recheio mais típico hoje em dia inclua atum, opções alternativas podem ser baseadas em carne, outros tipos de peixe, frutos do mar, chouriço ou vários vegetais. O recheio é quase sempre enriquecido com cebolas e pimentões e, embora os tomates sejam um ingrediente moderno comum, no passado eles geralmente eram deixados de fora. A empanada gallega é tipicamente redonda ou quadrada, e o topo é tradicionalmente decorado com pedaços de massa. A torta é um prato principal em várias ocasiões especiais na Galícia e pode ser servida recém-assada ou bem gelada.