Enchiladas rancheras

Enchiladas rancheras é um prato tradicional mexicano onde enchiladas cozidas no fogão são encharcadas em molho ranchera. As tortilhas geralmente são recheadas com queijo, enquanto o molho ranchera é feito com uma combinação de tomates, caldo, pimentões, cebolas, pimentas vermelhas, alho, cominho e orégano. Quando montado, o molho ranchera é colocado sobre enchiladas recheadas com queijo e servido imediatamente. É recomendado servir o prato com guacamole, creme de leite ou arroz e feijão. Enfeite com cebola picada e folhas de coentro.