Adana kebap é um prato popular de carne no espeto que leva o nome de uma das cidades de kebab mais famosas do país, Adana. Este kebab é feito com cordeiro moído e gordura da cauda que são amassados com alho, cebola, páprica e flocos de pimenta vermelha picante, dando-lhe uma cor vermelha profunda e um sabor picante. Toda a mistura é normalmente colocada em torno de espetos de metal grandes e planos e depois grelhada. Uma vez pronta, a carne grelhada é tradicionalmente servida em uma travessa sobre pães achatados, pimentões e tomates, ou recheada em pão pita junto com uma salada composta de salsa e cebola roxa. Antes de o pita ser enrolado, a carne é geralmente coberta com pimentas assadas, sal, cominho e sumagre. É recomendado combinar Adana kebap com ayran &ndash; uma bebida levemente salgada à base de iogurte ou şalgam, uma bebida fermentada não alcoólica feita de vegetais e cenouras vermelhas.

Adana kebab

Kofta ou köfte são almôndegas fritas do tamanho de uma noz, geralmente feitas de carne moída ou cordeiro. É um prato meze turco popular que é frequentemente preparado para ocasiões especiais e coquetéis, já que as almôndegas são bem fáceis de preparar e podem ser facilmente consumidas com um palito de dente. Köfte vem em vários graus de tempero e em inúmeras formas - de kadin budu frito e coberto com ovo a Adana kofte do sudeste da Turquia. No leste da Turquia, a variedade mais popular é chamada içöli köfte, cheia de sabor devido às grandes quantidades de manteiga no recheio. Outra variedade interessante é chamada cizbiz kofta, um dos itens de comida de rua mais populares do país, seu nome vem do som que os hambúrgueres finos de carne fazem quando colocados na grelha. Sejam fritos, cozidos, encharcados em molho ou grelhados, as variações são virtualmente infinitas e cada prato de kofta combina bem com um copo de suco de nabo e batatas fritas ao lado.

Café

O onipresente bolo de carne é um prato celebrado por sua simplicidade e versatilidade. É feito com uma quantidade substancial de carne moída, mais comumente carne de porco e carne bovina, que é ligada por ovos ou laticínios. Normalmente, é colocado em um molde especial ou moldado à mão no formato popular de um tronco. Depois de assado, geralmente é fatiado e servido com purê de batatas ou vegetais, tudo mergulhado no molho suculento que o acompanha. O bolo de carne não é um prato comumente encontrado em restaurantes sofisticados, nem pertence à alta gastronomia. É rústico e comum, mas incrivelmente reconfortante e nutritivo. Acredita-se que a história do bolo de carne como o conhecemos hoje tenha suas origens na Roma antiga, onde um gastrônomo chamado Apício mencionou pela primeira vez a ideia de hambúrgueres de carne moída. Acredita-se que o formato tradicional do pão surgiu da necessidade de acelerar o processo e economizar tempo. Mais tarde, para esticar a carne cara, ingredientes adicionais como farinha de rosca, aveia, farinha de rosca panko e até vegetais foram incorporados ao prato. O bolo de carne moderno é geralmente associado aos Estados Unidos. A crença popular é que o bolo de carne americano foi inventado e se tornou famoso durante a Era da Grande Depressão na década de 1930, mas a versão mais provável afirma que foi trazido por vários imigrantes que migraram para os Estados Unidos da Europa. A reinvenção nos Estados Unidos coincidiu com os avanços técnicos, e a primeira vez que o bolo de carne foi mencionado na imprensa foi em 1899, quase na mesma época durante a invenção dos moedores de carne mecânicos. Hoje, é difícil encontrar um país que não tenha sua variedade deste clássico. Eles podem variar na escolha da carne, seleção de temperos e ingredientes adicionais favoritos, mas essencialmente todos os vários tipos nacionais de bolo de carne são interpretados como refeições familiares reconfortantes e econômicas.

Bolo de carne

Uma comida americana por excelência, o hambúrguer evoluiu do Deutsches beefsteak alemão, de acordo com a crítica gastronômica do New York Times Mimi Sheraton. Seu outro nome (hambúrguer) é resultado do fato de que muitos imigrantes alemães vieram originalmente do porto de Hamburgo. Hambúrguer é um prato suculento que consiste, idealmente, em hambúrgueres de carne malpassados, enfiados em pães frescos e levemente tostados, acompanhados de fatias de cebola e ketchup ou mostarda Dijon. Claro, há uma variedade de outros condimentos e vegetais, como folhas verdes para salada e tomates, mas eles tendem a deixar a carne fria, de acordo com a Sra. Sheraton. Se for adicionado queijo, deve ser mussarela, gruyere ou cheddar, levemente derretido e levemente picante. Ainda não está claro quem primeiro pensou em envolver os hambúrgueres de carne com pães. Giovanni Ballarini, um historiador de alimentos, diz que os imigrantes recebiam carne grelhada entre fatias de pão, então não havia pratos envolvidos, e nenhuma água era desperdiçada para lavar os pratos. Hannah Glasse mencionou pela primeira vez uma "salsicha" de Hamburgo em seu livro de receitas de 1747, The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definindo-a como uma mistura picada de carne bovina e temperos que deveria ser servida com torradas. Ou talvez tenha sido Charlie Nagreen, um vendedor de almôndegas de Wisconsin, que, em 1885, decidiu colocar almôndegas entre pães para que os consumidores pudessem comê-las enquanto caminhavam em uma feira rural onde ele trabalhava. Hoje, coberturas e acompanhamentos variam de região para região, mas para uma versão original, deve-se visitar o Louis' Lunch em New Haven, Connecticut, que serve hambúrgueres desde 1900 e afirma ser a hamburgueria mais antiga dos Estados Unidos. Quaisquer que sejam as teorias sobre a origem dos hambúrgueres, e há muitas delas, é uma refeição conveniente, simples e saudável que a maioria dos amantes de carne se deliciará de bom grado.

Hambúrguer

Masa donatılarak kahvaltı sunumu yapılıyor

Serpme Kahvaltı

Türkiye

Frango Salteado com Creme é um prato de origem turca onde pedaços de frango são salteados com cebola, alho, cogumelos, pimentões e temperados com pimenta-do-reino e páprica, tudo envolto em um molho cremoso. Geralmente é servido com arroz ou macarrão. É uma receita simples e muito popular na culinária caseira turca por seu sabor reconfortante e preparo prático.

Frango Salteado com Creme

Traduzido simplesmente como bife com batatas fritas, steak-frites é um prato que tem suas origens na culinária nacional francesa e belga. Neste clássico, as batatas fritas variam de fatias rústicas de batata cortadas à mão a tipos finos produzidos em fábrica. Elas são sempre fritas, o que lhes dá uma textura crocante e uma cor dourada atraente. Embora as batatas fritas sejam o acompanhamento essencial, o bife é a estrela principal do prato. O bife mais comum usado no prato é o corte rib eye, mas o bife de lombo ou o famoso T-bone também são comumente encontrados em menus de restaurantes. Uma redução de molho simples, Béarnaise ou molho holandês geralmente acompanha o prato. Bife com batatas fritas é um dos pratos mais comuns encontrados em brasseries e bistrôs tradicionais franceses e belgas, onde uma taça de cerveja belga fina ou vinho francês atua como um acompanhamento insubstituível.

Bife com fritas

Mercimek &ccedil;orbası é uma adorada sopa turca feita com lentilhas vermelhas, caldo de galinha, cebolas e cenouras. Geralmente é temperada com sal, pimenta, cominho ou páprica. Fácil de preparar, nutritiva e quente, a sopa é consumida no café da manhã, almoço ou jantar em áreas rurais da Turquia, especialmente em restaurantes locais conhecidos como lokantas.

Mercimek çorbası

Uma especialidade da cidade de Bursa, o İskender kebap recebeu esse nome em homenagem a um açougueiro chamado İskender Efendi, que preparou esse prato saboroso pela primeira vez. Ele consiste em cordeiro em fatias finas que é grelhado e combinado com um molho de tomate picante e pão pita, enquanto manteiga de ovelha derretida e iogurte são tradicionalmente regados sobre o prato na mesa. É recomendável combinar esse kebap com şıra, uma bebida turca que é conhecida por ajudar na digestão.

Kebap de Skender

<p>Frittata is a traditional flat and round egg-based dish that's closer to a Spanish tortilla than to a French omelette. It's made with a combination of whisked eggs and additional ingredients such as prosciutto (crudo or cotto), grated cheese, or saut&eacute;ed onions. The frittata should be completely set, yet moist. The eggs should be beaten lightly so that the air bubbles don't form. The egg mixture is traditionally cooked in butter or a mix of butter and oil. When the butter or oil begin to foam, the mixture is cooked slowly over low heat, usually in a heavy-bottomed frying pan. When it has set and the top is still runny, it's placed under the grill until the top sets, but it shouldn't be browned.</p>

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