Ensopado de borrego

Ensopado de borrego é um saboroso ensopado de borrego português originário do Alentejo. Geralmente é preparado com borrego magro cortado em cubos menores, vinagre de cidra, batatas, caldo, banha, farinha, pão amanhecido e especiarias e temperos como sal, pimenta, cravo, louro, salsa, coentro, cebola e alho. O ensopado é cozido lentamente até que o borrego fique macio. Quando servido, o pão amanhecido é primeiro colocado no fundo de uma travessa grande e o ensopado de borrego é então derramado sobre ele. Recomenda-se servir o ensopado com uma salada fresca ao lado.