Escaldums

Escaldums é um ensopado tradicional espanhol originário das Ilhas Baleares. O ensopado é geralmente preparado com uma combinação de peito de peru ou pedaços de perna, cebola, tomate, alho, conhaque, azeite de oliva, tomilho, folhas de louro, amêndoas ou pinhões e temperos. O prato é preparado em uma grande panela de cazuela - a carne é dourada e então misturada com um molho feito de alho, cebola, tomate e conhaque, e a combinação é então cozida com folhas de louro e tomilho até que o peru fique macio. Perto do final do cozimento, amêndoas ou pinhões são finamente moídos e adicionados ao ensopado, que é servido quente. Se houver muitas pessoas vindo para o jantar, é recomendado adicionar cogumelos salteados e albondigas (almôndegas) ao ensopado durante os últimos minutos de cozimento, mas esta etapa é completamente opcional.