Escalopina ao pompelmo

Scaloppine al pompelmo é um prato tradicional italiano que consiste em vieiras de vitela em suco de toranja. O prato é geralmente feito com uma combinação de vieiras de vitela, suco de toranja, farinha, tomilho, manteiga, vinho branco seco e temperos. As vieiras são levemente polvilhadas com farinha e depois douradas em manteiga e tomilho em ambos os lados. A combinação de suco de toranja e vinho é adicionada à frigideira, e o prato é cozido em fogo baixo até que o líquido engrosse. O prato é então temperado com sal e pimenta e servido com os sucos do cozimento regados sobre a carne. Se desejar, o scaloppine al pompelmo pode ser guarnecido com algumas fatias de toranja.