Escalopina com limão

Scaloppine al limone é um prato tradicional italiano de vitela. Embora existam muitas receitas para este prato, ele geralmente é feito com uma combinação de vieiras de vitela, suco de limão, farinha, manteiga, sal e pimenta-do-reino. As vieiras são levemente socadas, polvilhadas com farinha e douradas dos dois lados na manteiga. A carne é então temperada com sal e pimenta, enquanto o suco de limão é adicionado à panela e a combinação é cozida até que o molho comece a engrossar. Uma vez prontas, as vieiras de vitela são dispostas em um prato de servir e regadas com o refrescante molho de limão. É recomendado acompanhar o scaloppine al limone com uma salada verde fresca ao lado.