Escudella barrejada

Escudela barrejada é um ensopado de carne catalão feito com uma combinação de carne de galinha, barriga de porco, caldo de medula óssea, pernil de vitela, miúdos, cabeça de porco, arroz, macarrão de vermicelli, botifarra negra e uma variedade de vegetais como alho-poró, cenoura, batata, nabo e acelga. A carne e as vísceras são cortadas em pedaços menores antes de serem adicionadas ao caldo. A combinação é cozida lentamente com os vegetais, arroz e macarrão, enquanto a botifarra é adicionada perto do final do cozimento.