Esqueixada
Esqueixada é uma salada tradicional catalã preparada com bacalhau como ingrediente principal. Outros ingredientes podem variar, mas tomates, cebolas, pimentões vermelhos e azeite de oliva são os mais comumente usados. O bacalhau deve primeiro ser dessalgado e depois lascado entre os dedos, daí o nome esqueixada, derivado de esqueixar, que significa rasgar. Este prato básico do verão catalão às vezes é guarnecido com ovos cozidos e azeitonas pretas antes de servir.
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