Estado de Kambing

Sate kambing é um prato tradicional indonésio e um tipo de satay preparado com carneiro como ingrediente principal. A carne é cortada em pedaços ou cubos e marinada em uma combinação de ingredientes como kecap manis (molho de soja doce), galanga, chalotas moídas, suco de abacaxi e (frequentemente) pimentas. Depois de marinada, a carne é colocada em espetos maiores e mais grossos do que os usados para satay de frango, pois a textura e a espessura do carneiro são mais duras do que as do frango. Os espetos para sate kambing geralmente são feitos de bambu. A carne é grelhada e servida com molho kecap manis, molho de amendoim ou molho de pimenta, consistindo de chalotas, pimentas bird eye e kecap manis. Alguns gostam de comer sate kambing com arroz cozido no vapor ou bolos de arroz ao lado. Este tipo de sate é especialmente popular em Java.