Estofado de carne com batatas

Estofado con papas é um ensopado de carne e batata que é comumente preparado em lares guatemaltecos. Este prato é frequentemente associado à culinária de Sololá, e pode ser preparado com ou sem carne. Além das batatas e da carne, os ingredientes típicos usados para a preparação deste prato incluem cebola, tomate ou molho de tomate, cenoura, ervilha, milho, pimentão, alho, cogumelos, orégano, salsa ou coentro, alecrim, sal e pimenta. O ensopado é ocasionalmente enriquecido com vinho ou cerveja, e sua consistência não deve ser muito líquida, mas ligeiramente espessa. Algumas versões pedem para refogar os ingredientes antes de cozinhá-los em água ou caldo. É recomendado acompanhar este ensopado de batata tradicional com arroz branco e tortilhas.