Ezogelin çorbası

Um ótimo exemplo da culinária regional turca, Ezogelin & ccedil;orbası é uma sopa encorpada com sabor de menta feita com lentilhas vermelhas, bulgur, pasta de pimenta e vários temperos turcos. As origens deste prato clássico de inverno turco são atribuídas a uma mulher infeliz no casamento chamada Ezo, que vivia na vila de Dokuzyol, perto de Gaziantep, no início do século XX. Acredita-se que Ezo costumava fazer esta sopa reconfortante em um esforço desesperado para conquistar o coração frio de sua sogra. A história de Ezo era frequentemente retratada em filmes e lamentada em canções populares, e seu nome ainda vive neste prato saboroso. Hoje, além de ser servido como uma entrada quente ou mesmo como uma refeição de café da manhã, Ezogelin & ccedil;orbası é tradicionalmente preparado como alimento da alma para as jovens noivas, a fim de sustentá-las para a jornada conjugal que as aguarda.