Fã de Dou Ya Chao

Arroz frito com brotos de feijão é um prato tradicional chinês que é especialmente popular em Hangzhou. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz cozido, cebolinha, presunto Jinhua em cubos, molho de soja, brotos de feijão, molho de ostra, óleo vegetal e pimenta-do-reino. As cebolinhas são fritas em uma wok até ficarem macias e, em seguida, misturadas com o presunto, salteadas e misturadas com o arroz cozido e resfriado. O molho de ostra, o molho de soja e a pimenta são adicionados à wok, a mistura é salteada um pouco mais e os brotos de feijão são adicionados nos minutos finais do cozimento. O prato é cozido até que os brotos de feijão estejam crocantes, mas macios, e é servido imediatamente, ainda quente. Arroz frito com brotos de feijão é um prato adorado porque a crocância dos brotos de feijão e o presunto seco proporcionam um ótimo contraste com o arroz.