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Gỏi cátrích é uma salada tradicional vietnamita originária da ilha de Phú Quốc. É feita com uma combinação de arenques, hortelã, cebolas, coco ralado, verduras frescas (alface, ervas, fatias de pepino), embalagens de papel de arroz e molho de peixe Phú Quốc, composto de alho, pimenta, suco de limão, açúcar e amendoim. O arenque deve ser fatiado e cru. Os ingredientes são combinados, embrulhados em papel de arroz e mergulhados no molho. Embora este prato já tenha sido considerado rústico, hoje em dia ele pode ser encontrado na maioria dos restaurantes da ilha.