Fajitas

Fajitas é um prato popular Tex-Mex feito de bife de fraldinha marinado e grelhado que é servido em uma tortilha de farinha de trigo. A primeira menção impressa da palavra fajita referindo-se à comida apareceu em 1971, e dez anos depois tornou-se um dos pratos mais populares da culinária Tex-Mex. A palavra fajita é derivada do espanhol faja, que significa cinta ou tira, referindo-se a um corte barato de carne bovina que cobre o diafragma e que era considerado um tanto indesejável por muitos moradores locais. Na década de 1930, os trabalhadores de fazendas mexicanas costumavam amaciar o bife de fraldinha batendo e marinando-o em suco de limão antes de cozinhá-lo em fogo aberto e servir a carne em uma tortilha de trigo junto com vários condimentos. Hoje, as fajitas podem ser recheadas com frango grelhado, camarão e até vegetais, porque quanto mais popular o prato se tornava, menos provável era que fosse feito com bife de fraldinha. Os condimentos típicos incluem ingredientes como alface, creme de leite, queijo, tomate ou guacamole.