Falso-magro

Falsomagro (lit. falso magro) é um dos pratos de carne mais populares da Sicília, que remonta ao século XIII. O nome diz tudo: embora por fora possa parecer rosbife, o interior esconde deliciosas camadas de presunto, queijo e recheio de salsicha cravejado de ervilhas, tudo enrolado em ovos cozidos. Fatias de falsomagro parecem bastante dramáticas servidas em uma travessa, então não é surpresa que este prato decadente seja reservado para as ocasiões festivas mais importantes, como Natal ou Ano Novo. Durante o processo de cozimento, o falsomagro libera muitos sucos deliciosos que são usados para preparar um molho rico com sabor de carne. O molho é frequentemente servido duas vezes - para dar sabor à massa como entrada, depois novamente com o falsomagro, servido como prato principal. O falsomagro é melhor servido quente, mas as sobras são igualmente deliciosas quando servidas em temperatura ambiente, apreciadas sozinhas ou cobertas com o molho reaquecido.