Fan qie dan zang

Uma variedade de dan hua tang (lit. sopa de flor de ovo), a nutritiva sopa de tomate e ovo é um prato clássico chinês reconfortante. É feita com tomates picados grosseiramente e cebolinhas verdes cozidas em um saboroso caldo de carne de porco, enquanto os ovos são misturados no final do cozimento. A sopa de tomate e ovo é frequentemente temperada com mostarda chinesa em conserva chamada zha cai ou molho de peixe, ambos os quais adicionam salinidade e uma boa dose de sabor a cada colherada. Esta sopa leve e refrescante é normalmente servida após uma refeição, especialmente uma pesada e gordurosa, e tem um gosto tão bom quente quanto frio.