Fan qie jian dan tang

Fanqie jiandan tang é uma sopa tradicional chinesa originária de Sichuan. A sopa é geralmente feita com uma combinação de ovos, tomates, caldo, óleo, sal, pimenta branca e verduras, como folhas de espinafre. Os ovos são batidos, os tomates fatiados e o caldo é levado para ferver. Os ovos batidos são despejados em uma wok e fritos em óleo até dourar dos dois lados. O caldo quente é adicionado à wok e fervido até ficar opaco. Os tomates são adicionados e fervidos até ficarem cozidos, enquanto as folhas de espinafre são cozidas até murcharem. A sopa é temperada com sal e pimenta branca e servida em tigelas fundas.