Fanesca
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Fanesca é uma sopa equatoriana única caracterizada por sua consistência espessa, consistindo de grãos andinos frescos, feijões, ervilhas e lentilhas, combinados com bacalhau salgado cozido em leite. Deve haver 12 grãos e feijões diferentes na sopa, simbolizando os 12 discípulos, já que a sopa é preparada apenas durante as festividades da Páscoa. A fanesca é tradicionalmente servida em tigelas redondas, guarnecida com bananas fritas, salsa e ovos cozidos.
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