Fasolada

Fasolada é uma sopa grega e cipriota simples e tradicional feita de feijão branco seco que é regado com azeite de oliva e comido com vários vegetais e ervas, como cebola, aipo e tomate. O prato é nutritivo e lembra a antiguidade, pois cevada, azeitonas e feijão eram as três safras que sustentavam os exércitos de Alexandre, o Grande. Fasolada é comida durante todo o ano, mas é tradicionalmente consumida durante a Quaresma, quando os cristãos ortodoxos passam por um jejum religioso. O nome fasolada vem da palavra fasoli, que significa feijão, daí o nome desta alternativa saudável e saborosa aos pratos de carne. De acordo com um mito, foi criado quando Teseu foi matar o Minotauro e, no caminho, parou para fazer um sacrifício ao deus grego Apolo, prometendo que se ele matasse o Minotauro, daria a Apolo alguns ramos de oliveira decorados com frutas. Ao retornar, não havia mais comida no navio, então Teseu e seus companheiros juntaram tudo o que puderam encontrar e cozinharam em um ensopado saboroso, criando a fasolada. Um prato barato e saboroso, a fasolada é frequentemente acompanhada de pão crocante, queijo feta e azeitonas ao lado.