Feijão vermelho e arroz

A comida caseira da Louisiana é bem representada no feijão vermelho com arroz, um prato tradicionalmente preparado às segundas-feiras, com o aroma do feijão vermelho flutuando pelos bairros. O prato é originário das cozinhas crioulas de Nova Orleans dos anos 1700 e 1800. O feijão é tipicamente cozido em fogo baixo durante o dia, com adições como presunto e linguiça Andouille. Quando servido, o feijão é colocado sobre arroz quente, e a coisa toda é frequentemente temperada com um pouco de molho picante.